雷豆腐（かみなりどうふ）
大阪　船場商家に伝わる家庭料理です。
具沢山の汁物料理ですが、水を使わずおかずとして作る方も多いようです。
筍も豆腐も淡泊な味ですが、ごま油で炒めることで風味豊かな春の一品に仕上がります。
材料：（作りやすい分量）
筍・・・・・・・・300ｇ　（水煮でも可）
木綿豆腐・・・・・１丁（水切をしておく）
水・・・・・・・・600㏄　
塩・・・・・・・・適量
ゴマ油・・・・・・適量
薄口醤油・・・・・適量
作り方

① 茹で筍を棒状に切る

② 鍋にゴマ油をひき、①の筍を炒める

③ 水を切った木綿豆腐を加え、木べらで潰しながらさらに炒める

④ 軽く塩を加え、下味を調える

⑤ 水を加え、塩と薄口醤油で味を整え仕上げる

※水の代わりに「かつお出し」でも美味しい

投稿者

三岸様